Nicht alle Sorten dieser Pilze können zu Hause in Kellern oder auf Balkonen gezüchtet werden. Für solche Zwecke wird nur eine bestimmte Sorte von Honig-Agarics ausgewählt - Winter-Honig-Agaric, der in asiatischen Ländern sehr beliebt ist, da in der Zusammensetzung eine beeindruckende Menge an Nährstoffen vorhanden ist, die die Entwicklung von Krebs verhindern. Junge Kappen solcher Honigpilze können roh verzehrt und zu kalten Snacks ohne vorheriges Kochen hinzugefügt werden. Die Beine von "wilden" Pilzen werden aufgrund ihrer Steifheit praktisch nicht für Lebensmittel verwendet. Honigpilze, die in einer künstlichen Umgebung gezüchtet werden, in der bestimmte Parameter für Feuchtigkeit und Temperatur genau eingehalten wurden, erweisen sich als viel schmackhafter.
Beschreibung der Pilzhonig-Agarics
Winterhonig-Agaric kommt auch im Spätherbst in Wäldern vor. Diese Pilze wachsen gut bei niedrigen Temperaturen, so dass erfahrene Pilzsammler sie bis zum ersten Schnee leicht finden können. Diese Art von Honigagar hat seine eigenen Besonderheiten. Die Kappe ist gelb oder hellbraun gefärbt und hat einen Durchmesser von nicht mehr als 8 cm. Die Oberfläche der Kappe ist leicht feucht und klebrig, glänzend in der Sonne.
Das Bein des Pilzes fühlt sich samtig an und sieht länglich aus. Die Stielfarbe ist normalerweise orange oder dunkelbraun. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist gelb oder weiß gefärbt. Alte Pilze schmecken hart und schwer verdaulich.
Einheimische Pilze können blass sein, wenn sie während des Wachstums nicht genügend Licht erhalten. Die darin enthaltenen Nährstoffe bleiben jedoch auch nach dem Kochen gut erhalten. Honigpilze, die in hohen Behältern gewachsen sind, zeichnen sich durch lange, längliche Beine aus.
Honig-Agaric-Anbautechnologie
Selbstgemachte Pilze können in Gewächshäusern oder Kellern auch bei schlechten Lichtverhältnissen gezüchtet werden. Als Substratblock können Sie gekaufte Behälter aus einem Geschäft verwenden oder selbst herstellen.
Um einen Zwei-Liter-Block herzustellen, benötigen Sie etwa 200 Gramm Sägemehl aller Baumarten. Die Späne eines Hobels sind perfekt, in die Sie Sonnenblumenschalen sowie kleine Astchips hinzufügen können. Dann wird dieser Mischung Gerste oder Perlgerste zugesetzt. Manchmal wird Getreide hinzugefügt. Das resultierende Substrat wird mit einer kleinen Menge Kalkmehl oder Kreide gemischt.
Die fertige Mischung wird etwa einige Minuten in Wasser gequollen gelassen, danach etwa eine Stunde gekocht. Dieser Prozess schafft eine antibakterielle Umgebung, in der alle Schimmelpilzsporen abgetötet werden. Überschüssiges Wasser wird abgelassen und die matschige Masse im Ofen getrocknet, während etwa 1/5 des Gesamtvolumens des ursprünglichen Substrats verloren geht. Manchmal wird das Kochen durch Sterilisation ersetzt, die bei einer Temperatur von mindestens 90 Grad durchgeführt wird.
Die verarbeitete Mischung wird in gewöhnlichen Gläsern oder kleinen Plastiktüten verpackt. Das umwickelte Substrat wird auf Raumtemperatur abgekühlt.
Zerkleinertes Myzel wird mit einem Substrat in vorbereitete Verpackungen gegossen. Sie werden mit einem Seil zusammengebunden und in einen 3 cm dicken Baumwollkorken gelegt. Die Maßnahmen zum Pflanzen von Getreidemyzel sollten ausschließlich in einer sterilen Umgebung durchgeführt werden.Es ist auch notwendig, einen Spalt im Glasbehälter zu lassen, um den Baumwollstopfen einzuführen.
Nach der Aussaat werden die Behälter, in denen sich das Myzel befindet, bei einer Temperatur von 12 bis 20 Grad gelagert. Das Substrat ändert allmählich seine Farbe, seine Dichte nimmt zu. Die Bildung der ersten Tuberkel der Fruchtkörper dauert etwa einen Monat. Dann werden die Beutel mit Myzel vorsichtig an einen Ort gebracht, der für zukünftige Früchte bestimmt ist.
Winterpilze werden bei einer Temperatur von 8 bis 12 Grad gezüchtet, während die Luftfeuchtigkeit im Raum etwa 80% betragen sollte. Bei erhöhter Lufttemperatur müssen die Behälter mit Pilzen sofort abgekühlt werden. Sie werden mehrere Tage im Kühlschrank gelagert. Manchmal ist eine Schockkühlung zulässig, bei der die Behälter drei Stunden lang in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Damit die Pilze aktiv zu wachsen beginnen, werden die Deckel von den Dosen und die Korken von der Baumwolle entfernt. Die Wachstumsrichtung der Fruchtkörper hängt in der Regel von der Frischluftquelle ab. Woher es kommt, in diese Richtung und Pilze wachsen. Im Substrat bildet sich ein Pilzbündel. In Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit wird eine Kunststofffolie vom Block entfernt, damit Pilze in jede Richtung wachsen können. Mit der Zeit ähnelt ein solcher Behälter mit gesätem Myzel einem Kaktus mit Nadeln.
Honigpilze mit langen Beinen sind viel einfacher und schneller zu sammeln. Ihre Länge kann während der Fruchtbildung eingestellt werden. Zu diesem Zweck werden an den Blöcken spezielle Papierkragen angebracht, die leicht aus der verbleibenden Verpackung vom Speichersubstrat herausgeschnitten werden können. Honigpilze mit kurzen Beinen wachsen unter intensivem Licht ohne Kragen.
Winterpilze fühlen sich zu jeder Jahreszeit auf verglasten Balkonen oder Loggien gut an, während sie ihren hohen Ertrag beibehalten. In den Sommermonaten ist jedoch noch eine zusätzliche Luftbefeuchtung erforderlich.
Aus alledem schließen wir, dass der Anbau von Winterpilzen ohne großen Aufwand zu Hause unabhängig erfolgen kann. Die Fruchtkörper der Pilze dürfen jedoch nicht in die Obstbäume gelangen. Honigpilze haben die einzigartige Fähigkeit, nicht nur auf totem Holz zu wachsen, sondern sich auch auf der Rinde lebender Bäume niederzulassen, was eine ernsthafte Bedrohung für Ihr Gartengrundstück darstellen kann.
